Quand il vous reste du pain, qu'en fait-vous?

D'habitude, je fais du pain perdu, mais pour une fois, j'ai changé et fait un puddding. Parfait pour utilisez les restes et se faire plaisir en même temps! 

Pudding au chocolat

• 200g de pain dur (pour moi, c'était un reste de baguette et un autre de baguette tradition)
• 50cl de lait
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 30g de sucre
• un peu d'huile ou de beurre (pour le moule)

Coupez le pain en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le lait, le cacao et le sucre, puis ajoutez le pain.

Un fois que le pain est ramolli, versez l"appareil dans le moule à caké préalablement graissé.

Faites cuire à 180° environ 1 heure.

Le cake était très (très) chocolaté. S'il est destiné à des enfants, je conseille de mettre plus de sucre (ou de remplacer le cacao par des copeaux de chocolat patissier)

En ce moment, c'est la pleine saison de la rhubarbe. Malheureusement, les 2 pieds de la maison sont bien maigrichons cette année. Mais des gentils collègues nous ont passé des tiges de leurs prolifiques pieds, et on a pu faire une délicieuse tarte!

Cette recette vient d'un vieux bouquin trouvé dans la cuisine de ma mère : La bonne cuisine française  de Marie-Claude Bisson (1981)

Tarte à la rhubarbe

Pour la pâte

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 verre d'eau

Mélangez à la spatule la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Ajoutez-y peu à peu l'eau. Formez une boule avec les mains (si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine). 

Laissez reposer pendant une petite demi-heure.

Etalez à la main la pâte, puis pliez la en 4. Etalez la de nouveau avec un rouleau à patisserie fariné.

Graissez et farinez un moule à tarte, puis déplacez délicatement la pâte. Coupez la d'un coup de rouleau passé sur les bords du moule. 

Pour la garniture

• 750g de rhubarbe
• 60g de crème fraiche
• 2 oeufs
• 40g de farine
• 60g de sucre

Pelez et lavez les tiges de rhubarbe. Détaillez-les en troncons de 1 à 2 centimètres. Déposez les morceaux sur la pâte.

Mélangez ensemble la farine, la crème, les oeufs et le sucre, puis versez cet appareil sur la rhubarbe.

Mettez à cuire 35 minutes dans un four chaud à 180°.

Une petite variante, puisqu'il me restait un peu de pâte et de rhubarbe. Au lieu du mélange crème-oeuf, j'ai juste mis de la crème liquide et saupoudré d'un peu de sucre...

Ma famille n'avait pas pu gouté le Cake banane courgette , et c'est très réticents qu'ils envisageaient l'utilisation de la courgette dans les gateaux. C'est donc avec une valeur sûre, le chocolat, que je les ai initiés à cette expérience.

J'ai refait la recette de moelleux chocolat noisettes et courgettes qu'avait proposé Chocolat à tous les étages, et franchement, il n'est pas resté très longtemps dans le plat (de même pour le coulis de fraise que j'ai servis avec^^)

Petits gateaux chocolat noisettes & courgettes (pour 12 petits gateaux)

• 2 oeufs
• 100 g de chocolat noir
• 75 g de sucre
• 30 g de poudre de noisette
• 100 g de courgette crue épluchée
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel
• 75 g de pépites de chocolat
• 25 g de beurre

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Mélangez les deux préparations. Ajoutez 100 g de courgette crue épluchée et râpée.

Ajoutez les noisettes en poudre, mélangez puis ajoutez la farine.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolaté.

Ajoutez les pépites, mélangez délicatement

Versez dans des moules (à 3/4) et cuire à 180° dans un four préchauffé pendant 15 minutes environ pour des moules individuels.

C'est en allant me balader sur le blog de Guillemette de Chocolat et caetera que j'ai découvert son utilisation pour le moins surprenante de la courgette : dans un gateau!

J'ai voulu tester à mon tour, mais comme j'avais quelques bananes bien mures, j'ai préféré faire autre chose que son moelleux chocolat noisette courgette (qui a l'air délicieux).

Peut-être que vous vous souvenez de mon premier test, la Tarte-cake potiron muscade , qui s'est révélé très mitigé, et bien là, pas du tout!

Un cake très fondant, pas du tout sec, avec un bon goût de banane (et pas de courgette, puisqu'on ne la sent pas), réhaussé par une pointe de vanille.

Cake banane courgette 

• 100g de courgettes rapées

• 200g de banane écrasée

• 2 oeufs

• 1 yaourt

• 75g de maizena

• 1 sachet de levure

• 50g de sucre

• 1 à 2 cuillères à café d'arome vanille

• 1 pincée de sel

 Mélangez la courgette et la banane.

Puis ajoutez le yaourt et les oeufs, puis le sucre, le sel et la vanille, et terminer par les poudres. Mélangez entre chaque étape.

Versez la pâte dans un moule à cake, et enfournez environ 30 min dans un four préchauffé à 180°. Une pointe de couteau plantée dedans doit ressortir propre.

Depuis Noel, ils attendaient sagement dans leur boite, sans que je m'intéresse... Aujourd'hui, l'erreur est réparée, puisque j'ai enfin testé mes paniers vapeurs (et c'est aussi grâce à Stephimat qui a insisté sur le forum Plaisir Gourmand pour que je les utilise!!)

Enfin, revenons au sujet... Dans le livre que j'ai reçu dans le coffret des paniers vapeurs, aucune recette ne m'a vraiment intéressée, et sur internet, hormis des recettes de ravioles chinoises qui nécessitent beaucoup d'ingrédients particuliers, les recettes utilisant des paniers vapeurs sont peu nombreuses (voire inexistantes...)

Donc, je me suis rabattu sur des recettes vapeurs "traditionnelles", écrites pour une cuisson au cuit-vapeur.

C'est sur Marmiton que j'ai trouvé mon bonheur : un gateau au chocolat vapeur.

J'ai ensuite adapté la cuisson, que je voulais faire de manière traditionnelle pour les paniers vapeurs, c'est à dire au dessus d'une casserole d'eau bouillante... Mais le problème, c'est que ce sont des tout petit paniers que j'ai, et si quelqu'un possède une casserole de 10cm de diamètre, qu'il se manisfeste, parce que moi, j'ai pas!

Système D, j'ai placé 2 baguettes en bois en travers de la casserole, et c'est parti pour la cuisson

Malheureusement, ça n'a pas marché... Au bout de 35 minutes, la pâte était toujours liquide... Je me suis donc rabattu sur la dernière solution, et placé mes paniers dans un cuit-vapeur, et laisser cuire pendant 15 minutes, et mes gateaux étaient enfin cuits!

(Photo prise au portable, donc désolée pour la qualité)

Sinon, le résultat est pas mal : la texture est sympa, comme un gateau cuit au four, tout en restant assez humide, mais un petit point négatif au niveau du goût, pas assez prononcé (un peu fade en d'autres termes) : la prochaine fois, je testerai avec plus de chocolat, ou en ajoutant un peu plus, genre caramel au beurre salé, ou beurre de cacahuètes...

Gateau au chocolat vapeur (pour 4 parts de 13 cm de diamètre)

• 125g de chocolat (mais la prochaine fois, j'en mettrais surement 150-160g)
• 125g de beurre
• 4 oeufs
• 100g de farine
• 100g de sucre

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Montez en neige les blancs et réservez.

Au bain marie, faites fondre le chocolat

Tout en fouettant le chocolat, ajoutez le beurre en pommade, puis les jaunes d'oeufs.

Incorporez ensuite le sucre et la farine, et terminez par les blancs d'oeufs très délicatement (donc à la spatule, pas au fouet).

Chemisez les paniers de papier sulfurisé, et remplissez les de la pâte jusqu'à la moitié.

Maintenant 2 solutions :

- Vous avez une casserole de diamètre plus petit que les paniers : faites bouillir de l'eau, et placez les paniers au dessus, et laissez cuire pendant 30 minutes

- Vous n'avez pas de casserole de diamètre plus petit, mais vous avez un cuit-capeur : placez les paniers dans le cuit-vapeur et laissez cuire pendant 15 minutes.

Dans les 2 cas, n'oubliez pas les couvercles (vous pouvez empiler 2 étages, au delà, je pense que la cuisson sera beaucoup moins rapide pour l'étage le plus haut)

Une astuce pour découper rapidement des cercles parfaits de papier sulfurisé : pliez la feuille en 2, puis à nouveau en 2, et encore une fois sur la diagonale pour pouvoir découper un triangle d'une longueur supérieure au diamètre du panier : dépliez et vous obtenez un cercle bien régulier!