Deux premières pour moi aujourd'hui : les blinis, et la cuisine avec du lait végétal!

Cette association (parce qu'il y a bien qu'une seule recette!), je l'ai trouvé sur le blog Frugal sans chipoter! Ce blog est une mine pour trouver des recettes avec du lait végétal, mais aussi des farines autre que la traditionnelle farine de blé. J'y ai aussi découvert des ingrédients inconnus pour moi jusqu'alors : vous savez ce que c'est, vous, la "caroube"?

Mais je n'ai pas voulu me lancer dans une trop grande entreprise, et j'ai donc fait quelque chose de plus "traditionnel", malgré l'utilisation du lait végétal!

Blinis au lait végétal (pour blinis de 6cm de diamètre)

• 100g de farine
  
• 1/4 CC de bicarbonate de soude
  
• 100 ml de lait végétal
  
• 1 œuf
• 1 cuillère a thé basilic ou autre épice de votre choix
•  ½  cuillère a thé de sel 
• huile pour cuisson

Mélangez la farine et le bicarbonate. Ajoutez le lait
Séparez le blanc et le jaune d'œuf, ajoutez le jaune au mélange
Assaisonner et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.
Montez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel
L'ajoutez a la préparation délicatement
Graissez une poêle (j'ai utilisé une petite poêle à pancake), et faites chauffez.
Versez deux cuillères à soupes l'une sur l'autre du mélange et étalez légèrement.
Quand des bulles apparaissent (environ 2 minutes), retournez le blini et laissez encore une minute.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Vous l'aurez deviné, j'ai découvert le blog Frugal sans chipoter, par la Ronde Interblog (la #27!). Comme toujours, cliquez sur le logo ci-dessous pour accéder au site de la Ronde.

Et maintenant, allons voir ce qu'a trouvé Jacre chez moi!

De nouveau une petite recette réalisée à Noël. Je cherchais un apéritif original, quand je suis tombée sur le cheesecake salé de Tiadinette sur le forum Plaisir Gourmand. Je l'ai un peu modifié pour faire plus "fêtes", et c'était très bon. Malgré le fromage, ça reste très frais, et léger.

Cheesecake salé saumon & fines herbes

• 50g de TUC fromage
• 25g de beurre mou
• 250g de Philadelphia
• 50g + 50g de fromage ail et fine herbe (type Boursin)
• 1 oeuf
• 2 grandes tranches de saumon fumé
• un peu de fromage blanc ou yaourt blanc nature
• sel, poivre 

Commencez par le fond de pâte : écrasez les TUC en miettes, et ajoutez-y le beurre. Etalez la dans un moule chemisé de papier cuisson, et tassez bien.

Laissez au frigo pour la suite.

Dans un robot, mettez le philadelphia, 50g de fromage ail et fines herbes, l'oeuf, du sel et du poivre. Mixez pour avoir une pâte bien homogène. Ajoutez une tranche de saumon, et donnez quelques tours de robot, pour qu'elle soit bien intégrée, sans toutefois être complètement mixée.

Sortez le fond de pâte, et versez-y une première moitié de l'appareil. Etalez la deuxième tranche de saumon, puis versez dessus la fin de l'appareil. Lissez.

Faites cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 30min.

Faites refroidir, et laissez au frais pendant 2-3 heures.

Pour le décor : détendez à la fourche le reste du fromage ail et fine herbe avec le yaourt/fromage blanc (le mélange doit être juste souple, mais pas liquide). Remplissez une poche à douille, munie d'une douille cannelée de petit calibre, et déposez une pointe de fromage sur le cheesecake préalablement découpé en cube.

Honte à moi, qui n'ai pas publié depuis 3 semaines...

Je me rattrape aujourd'hui avec la dernière recette de l'apéro dinatoire que je vous avais promise : les palmiers pesto verde et pesto rosso.

Palmiers au pesto verde

• 1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence)
• 1 gros bouquet de basilic
• 50g de parmesan
• 1 poignée de pignons
• 2-3 gousses d'ail
• 10 à 20cl d'huile d'olive
• sel, poivre

Lavez les feuilles de basilic. Epluchez les gousses d'ail.

Mixez l'ensemble des ingrédients, en ajoutant peu à peu l'huile, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Goutez et assaisonnez.

Déroulez la pâte feuilletée, et étalez une fine couche de pesto.

Roulez  2 côtés jusqu'au milieu (en vous aidant de la feuille de cuisson)

Laissez la pâte un petit quart d'heure au congélo, puis coupez de fines tranches. Disposez les sur une feuille de papier cuisson, et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Palmiers au pesto rosso

• 1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence)
• 1 gros bouquet de basilic
• 100g de tomates
• 5 tomates séchées
• 50g de pignons
• 10 à 20cl d'huile d'olive
• 2-3 gousses d'ail
• sel, poivre

Lavez le basilic puis épluchez les gousses d'ail.

Mondez les tomates, et essorez les tomates séchées.

Mixez tous les ingrédients en ajoutant peu à peu l'huile, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Goutez et assaisonnez.

Déroulez la pâte feuilletée, et étalez une fine couche de pesto.

Roulez  2 côtés jusqu'au milieu (en vous aidant de la feuille de cuisson)

Laissez la pâte un petit quart d'heure au congélo, puis coupez de fines tranches. Disposez les sur une feuille de papier cuisson, et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Voila une semaine que je n'ai rien publié, et pourtant j'ai plein de recettes à vous montrer. En vacances, le farniente est maître!

Il y a quelques jours, on a organisé un apéro dinatoire, et comme d'habitude, j'ai été chargée de cuisiner.

Pour l'occasion, j'ai réalisé 3 nouvelles recettes : des cannelés au chèvre, des champignons farcis et des palmiers.

Aujourd'hui, je vous montre les cannelés au chèvre, recette que j'ai vu sur le forum Plaisir Gourmand.

Cannelés au chèvre

• 15cl de lait
• 2 jaunes d'oeuf
• 30g de beurre
• 200g de fromage frais de chèvre
• 60g de farine
• sel et poivre

Préchauffez le four à 200°.

Au micro-ondes, faites tiédir le lait et le beurre.

Dans un salasier, écrasez le chèvre (gardez en un peu pour la déco) puis mélangez y les oeufs, la farine, le lait et le beurre. Ajoutez y le sel et le poivre.

Remplissez le moule à cannelés et enfournez pendant 25 minutes.

Laissez tiédir et remplissez le creux avec un peu de fromage.