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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 12:21

Comme promis, le 2ème gateau de la petite puce.

 

Ce genre de gateaux, les gateaux 3D, ça faisait pas mal de temps que j'y pensais, à force de voir les photos sur la blogosphère. Mais aucune occasion pour en faire...

Et quand on m'a proposé de faire les gateaux d'Inès, alors là, j'ai pas hésité!

 

L'idée du 3D était là, mais quelle forme, quel goût, quels décors... Beaucoup de questions qui se sont résolues au fur et à mesure... Ca sera : gateau éponge au chocolat, chantilly au chocolat, décors en pâte d'amande, sur le thème des grenouilles!

  Entier.png

Le gateau vient du forum SuperToinette, et la chantilly est celle de Pierre Hermé, trouvée sur le blog de Rêve de gourmandises.

 

Les gateaux ont été fait 2 semaines à l'avance et mis au congélateur, la chantilly préparée et montée sur le gateau la veille puis mise au frigo.

Les décors ont été préparés sur 3 jours, fermés hermétiquement et montés 2 heures avant le service. Il m'a fallu 1/2 heure pour faire le montage final.

 

Donc vous avez compris, il faut du temps pour ce genre de gateau!

Suite-copie-1.png

Je vous mets les recettes telles que je les ai trouvés, je les ai triplé voire quadruplé (je ne sais plus exactement). A vous de voir selon la forme que vous voulez faire.

 

Pour les décors, je les ai faconnés, avec de la pâte blanche, et je les ai peints ensuite.

Je vous donne la recette de la pâte d'amande, qui a été utilisée pour les lettres. Le reste, c'est de la pâte d'amande du commerce. J'ai du utilisé un peu plus d'un kilo de pâte. Ma recette vient d'Un déjeuner au soleil.

Decors.png

Gateau éponge au chocolat

  • 225 gr de beurre très mou
  • 225 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 225 gr de farine
  • 4 cuillérées à soupe de cacao en poudre mélangées à 4 cuillérées à soupe d'eau chaude
  • 2 cuillérées à café de levure chimique 

Préchauffez le four à 180°.
Beurrez et farinez les moules
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
Versez dans les moules et faites cuire 25 mn.
Le dessus du gâteau doit être moelleux sous le doigt.
Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille.

 

Chantilly au chocolat

  • 150g de chocolat noir (pour moi, corsé)
  • 40cl de crème fraiche liquide 30%

Au bain-marie, faites fondre le chocolat.

Montez la crème en chantilly (Astuce : placez le récipient sur des glaçons, ça aidera à monter). Incorporez le chocolat tiédi (encore liquide, mais le plus froid possible) en continuant de battre.

Réservez au froid.

 

Pâte d'amande

  • 100g de poudre d'amande
  • 100g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf (30g)

Passez au four la poudre d'amande à 150° pendant 10 min (pour la faire sècher).

Mélangez tous les ingrédients, pour obtenir une boule de pâte homogène.

Saupoudrez de sucre glace et filmez.

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commentaires

Email Help 13/11/2014 13:38

I really like the way you prepared this 3D cake. This cake will be the center of attraction during the special occasion like Christmas or birthday party. The cake is coved with chocolate strips and kids will love it.

afaurore 09/12/2012 15:58


splendide!!

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