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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 14:10

Pour une fois, ce n'est pas une de mes recettes, mais une de ma maman. Mais comme c'était bon, il n'y a pas de raison de ne pas le partager avec vous!

 

Parmentier-de-saumon.png

 

Parmentier de saumon (pour 2 personnes)

  • 3 grosses pommes de terre à purée
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 10cl de crème fraiche (épaisse ou liquide)
  • sel, poivre, muscade

Faites cuire à la vapeur les pommes de terre (une dizaine de minutes après le sifflement en cocotte minutes)

Laissez refroidir pour les éplucher, et écrasez-le au pied presse-purée (je préfère quand il reste quelques morceaux, mais si vous voulez une purée lisse, rien ne vous en empêche!). Ajoutez sel (mais pas trop), poivre, muscade et la moitié de la crème.

 

Coupez le saumon en fins morceaux, et mélangez-le avec le reste de la crème.

Disposez dans un plat passant au four, et étalez au dessus la purée.

Passez au four à 180°, jusqu'à ce qu'il se forme une jolie croûte dorée sur le dessus (une trentaine de minutes).

 

Dégustez avec une bonne salade!

Parmentier-de-saumon2.png

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 23:02

J'aime bien les tartes, on y met ce qu'on veut, et ça donne (presque) toujours quelque chose de bon à manger!

En voila une nouvelle preuve!

Tarte-saumon-poireaux.png

 

Tarte aux poireaux (pour 4 personnes)

  • 2 petits pavés de saumon
  • 1 oignon
  • 2 gros poireaux
  • 1 pâte brisée
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 bonne cuillère à soupe de philadelphia
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Emincez les poireaux et l'oignon.

Versez un peu d'huile dans une sauteuse, et faites cuire les légumes pendant 10 minutes.

Etalez la pâte brisée dans un moule, et piquez le fond.

Répartissez les légumes sur la pâte.

 

Enlevez la peau du saumon, et coupez le en petits cubes.

Dans la même sauteuse que les poireaux, faites revenir le saumon, pour qu'il prenne juste une coloration dorée (il ne doit pas complètement cuit, sinon, il sera trop après cuisson au four).

Répartissez le saumon sur les poireaux.

 

Dans un récipient, mélangez les oeufs, la crème et le fromage. Assaissonnez.

Versez le mélange sur la tarte.

 

Faites cuire une trentaine de minutes dans un four chauffé à 180°.

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 22:21

La serie de Noël étant terminée, je repars sur des recettes plus basiques, plus "quotidiennes".

Et là, c'est une recette super simple, et rapide, tout en étant originale : des lasagnes, mais blanches!

 

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur  CuisineAZ.

  Lasagnes-blanches.png

 

Lasagnes chèvre et bacon (pour 2)

  • 1/2 bûche de chèvre
  • 10 cuillères à soupe de fromage blanc (soit environ 250g)
  • 8 tranches de bacon
  • 2 plaques de lasagne
  • sel, poivre, épices au choix

Ecrasez le chèvre, et mélangez le avec le fromage blanc. Ajoutez sel, poivre, épices.

 

Dans un plat (pour moi, 2 plats carrés de 10cm de côté), étalez une couche de crème, puis une couche de bacon, une plaque de lasagne, et recommencez. Finissez par une couche de crème.

 

Faites cuire une demi-heure à 180°.

 

 

 

Vous pouvez les conservez 1 ou 2 jours au frigo (pensez à bien fermez le plat), j'ai d'ailleurs trouvé ça meilleur le lendemain, à peine chaud.

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 07:00

Et la voici, la voila, la Ronde Interblog Express de Noël!

Comme d'habitude, un p'tit clic sur le logo, pour accéder au site de la ronde :

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.pngPour cette ronde, je suis tombée sur un très beau blog, celui de Greg, Cook and Rolls. J'ai eu du mal à choisir une recette, elles sont dignes d'être à la carte d'un restaurant gastronomique (sisi!), et moi, dans mon petit appart', je peux forcément toutes les reproduire. Enfin, j'en ai quand même trouvé une : son Poulet au coca.

Etrange association dont j'avais entendu parlé dans une émission (enfin je crois), mais que je n'avais encore jamais testé. C'est maintenant chose faite, et mon but est de réussir à la faire goûter à mon père (qui n'est pas DU TOUT réticent à ces nouvelles associations, XD)

  Poulet-au-coca.png

Pour la recette, j'ai respecté (presque) toutes les consignes : je ne savais pas où trouver les feuilles de curry (si Greg passe par là pour me dire...), et n'ai pas mis les patates douces (j'aime pas ça, mais bon, ce n'est que la garniture?)

 

Poulet au coca

  • 2 beaux filets de poulet (400g)
  • 150ml de bouillon de volaille
  • 2 càs de sauce soja claire
  • 50cl de Coca Cola
  • 2 petites échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 poivron rouge
  • (2 patates douces moyennes)
  • 3 jeunes oignons
  • (3 feuilles de curry)
  • huile, sel, poivre, piment

Émincer finement les échalotes et l’ail. Couper les jeunes oignons en tronçons d’un cm.
Épépiner et couper le poivron en cubes de taille moyenne. (Peler et couper les patates douces en cubes)
Couper le poulet en cubes également.

 

Faire revenir les échalotes et l’ail dans 2 càs d’huile. Y ajouter les légumes (et les feuilles de curry). Cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
Ajouter le poulet et faire dorer. Poivrer, pimenter selon goût, saler peu.
Mouiller avec le coca, le bouillon et le soja. Laisser mijoter.  

 

Quand ( les patates) et le poulet sont cuits, passer la préparation au chinois et faire réduire le liquide jusqu’à obtention d’une sauce légèrement sirupeuse.
Rassembler tous les ingrédients dans la poêle, (sauf les feuilles de curry), bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

 

J'ai servi ce plat avec de la semoule épicée.

 

 

Maintenant, continuons la ronde en allant voir ce qu'a fait Christelle.

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 18:00

Que faire avec des feuilles de bricks qui commencent à sécher? C'est la question que je me suis posé. Et puis, j'ai vu une tranche de jambon et une demi courgette à côté de ces feuilles de bricks.

Pourquoi pas les associer? C'est chose faite! (et en plus,  c'est léger!)

  Tarte-croustillante-courgette-jambon.png

Tarte croustillante courgette jambon (pour 2 personnes)

  • 5 feuilles de bricks
  • 1 demi courgette (ou une petite)
  • 1 tranche de jambon
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 poignée de fromage rapé
  • sel, poivre

Superposez les feuilles de bricks sur un plat à tarte (recoupez les bords si nécessaire).

Coupez la courgette et le jambon en petits morceaux, les déposez dans le plat.

Mélangez l'oeuf, le lait, le sel/poivre dans un bol, et versez le mélange sur les courgettes.

Parsemez de fromage rapé.

 

Faites cuire dans un four chaud pendant une quinzaine de minutes (la tarte doit avoir prise et la brick bien dorée).

 

Si vous comptez la démouler, pensez à mettre une feuille de papier cuisson sous les feuilles de bricks.

 

N'oubliez pas de voter pour moi au classement AFTouch 2012! (cliquez sur le logo, et cherchez "chocolat et spaghetti")

http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 08:00

En me baladant sur le blog de Séverine, j'ai trouvé son idée de tomate cocotte très intéressante, et j'ai voulu à mon tour essayé.

Mais, sans tomates, c'est difficile... Alors, je me suis rabattu sur des poivrons, et ce fut très bon!

Poivron-cocotte.png

Poivron cocotte (pour 1 personne)

  • 1 poivron bien régulier à la base
  • 1 oeuf
  • sel, poivre, épices

Passez le poivron 10 minutes dans un four chaud. A la sortie, enfermez-le dans un sac bien fermé, et laissez le refroidir.

Quand le poivron est froid, pelez le.

Coupez le haut du poivron, et assaisonnez le bas.

Cassez un oeuf dans le poivron. Faites cuire entre 15 et 20 minutes (suivant la puissance du four) : le blanc doit être cuit, mais le jaune encore liquide.

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 08:00

Et c'est reparti pour des vraies recettes!

Et cette fois, c'est sucré-salé, avec un porc aux abricots, très parfumé.

 

Porc-aux-abricots.png

Porc aux abricots (pour 4)

  • 300 g de porc (filet mignon par exemple)
  • une douzaine d'abricots secs
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
  • du curry, du cumin, de la coriandre, du gingembre
  • sel, poivre

La veille, réhydratez les abricots secs

 

Coupez la viande en lanières ou petits cubes (en enlevant au maximum le gras). Dans un fait-tout (ou un wok), faites revenir la viande sans huile (feu vif)

Emincez l'oignon, et ajoutez le à la viande. Ajoutez l'huile d'olive, du sel et du poivre et laissez dorez quelques minutes (feu moyen)

Ajoutez le sucre et remuez bien.

 

Coupez les abricots en petits dés, et ajoutez les, avec les épices (une 1/2 cuillère à café de chaque). Laissez cuire quelques minutes.

 

Recouvrez d'eau, puis laissez réduire pendant une dizaine de minutes (feu doux)

 

Servez avec du riz basmati.

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 08:00

Encore une idée trouvée lors d'une balade sur CuisineAZ, et comme le soufflé de dimanche, c'était une délicieuse idée!

Salade-haricots-champi-oeufs.png

Salade haricots verts, champignons et oeuf poché (pour 2 personnes)

  • 1 boite moyenne de haricots verts
  • 2 oeufs
  • quelques champignons crus
  • huile de noix
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Lavez les champignons et coupez les en lamelles.

Dans un bol, mélangez l'huile et le vinaigre, avec le sel et le poivre.

 

Faites bouillir de l’eau avec du vinaigre blanc (il doit représenter 10% de l’eau). Une fois l'eau en ébullition, plongez y une spatule en bois et faites la tourner. Reversez délicatement l’oeuf au centre (le tourbillon gardera l'oeuf serré). Laissez 2 min30 et retirez l’oeuf.

Recommencez avec le 2ème oeuf.

 

En même temps, faites chauffer les haricots verts.

 

Servez les haricots chauds et les champignons, surmontés d'un oeuf, puis assaisonnez avec la vinaigrette

 

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 08:00

Ou comment arranger un steak haché de façon originale et savoureuse?

 

Ce qui est bien avec cette recette, c'est qu'on trouve 2 textures bien différentes, le croustillant de la feuille de brick, et le moelleux du boeuf, qui reste bien humide grâce à la courgette.

  Carré croustillant boeuf courgette

Carré croustillant de boeuf (pour 2 personnes)

  • 4 feuilles de bricks
  • 1 steak haché (ou 180g)
  • 70 g de courgette épluchée (soit la moitié d'une courgette moyenne)
  • 50g de fromage rapé
  • sel, poivre, et épices si vous voulez

Commençez par la farce : mélangez la viande, la courgette que vous aurez rapé, le fromage, le sel et le poivre (et les épices).

Prenez 2 feuilles de briques, et déposez y la moitié de la farce. Aplatissez grossièrement la farce, en lui donnant une forme carré.

Repliez les bords des 2 feuilles superposées sur la farce, afin d'arriver à un pavé rectangulaire.

Posez les carrés sur une feuille de papier cuisson, ouverture en bas, et enfournez pour une 10aines de minutes à 180°.

 

Vous pouvez aussi badigeonnez de jaune d'oeuf avant cuisson, pour avoir plus de couleur.

 

Servez les carrés avec une bonne salade, ou tout autre accompagnement de légumes.

 

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 08:00

Aujourd'hui, fêtons l'été qui approche avec ce 1er juin, avec une recette légère (pour se sentir bien en maillot de bain^^).

  Pizza méditerrannéene

Pizza méditerranéenne et légère (pour 3 personnes)

 

Pour la pâte

  • 180g de farine
  • 100g de fromage blanc à 0%
  •  3 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 bonne cuillère d'herbes de provence
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture

  • 1/2 aubergine
  • 3 petites tomates
  • 1 tranche de poulet
  • 1 petite poignée de gruyère rapée
  • ail
  • huile d'olive

Préparez la pâte : ajoutez progressivement aux poudres (et les herbes) le fromage blanc et l'huile, et malaxez pour obtenir une boule homogène.

Etalez la, en farinant si besoin (personnellement, la pâte était suffisament souple et sèche pour ne pas coller)

 

Coupez les tomates en 6, et en petits dés pour l'aubergine. Faites cuire l'aubergine à la vapeur (une minute au micro-ondes dans un sac congélation fermé).

Découpez le poulet en petits morceaux.

Sur la pâte, répartissez le poulet et les légumes, parsemez d'ail et de gruyère. Versez un filet d'huile d'olive, avant de mettre au four une quinzaine de minutes à 180°

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