La saison est terminée, mais la recette servira l'année prochaine!

C'est une compote assez acide, à manger avec du fromage blanc, ou dans un gateau (je vous mettrai d'ailleurs une recette bientôt).

Les proportions sont approximatives, j'ai oublié de tout peser.

Compote rhubarbe-abricot (pour 2 petits pots de confiture)

• Rhubarbe (4-5 petites tiges)
• Abricots (environ 8)
• Sucre (à votre convenance)
• Un peu d'eau

La veille (ou au moins 2h avant), épluchez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons et saupoudrez la de sucre. Laissez dégorger.

Lavez et dénoyautez les abricots.

Dans une casserole, mettez les abricots, la rhubarbe, et un fond d'eau.

Laissez compoter à feu doux.

Quand les fruits sont cuits, mixez.

Ajoutez le sucre selon votre goût, et remettez quelques minutes sur le feu.

Mettez en pot, et laissez refroidir.

1er tour en cuisine de la journée, le tour rapide n°28.

Je suis allée chercher une recette chez Saveurs de cuisine, et quelque chose m'a intrigué... A l'heure des smoothies et autres milkshakes, ce jus CUIT d'orange et de carotte sort vraiment de l'ordinaire!

Un peu trop sucré à mon goût, mais le mélange des saveurs carottes oranges est vraiment très bon!

Jus cuit de carottes-orange (pour environ 1 litre 1/2 de jus)

• 100g de carottes épluchées
• 1 orange (débarrasée de son écorce)
• 75g de sucre
• 10cl d'eau + 1 litre

Dans une cocotte, mélangez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 10minutes.

Laissez refroidir, et mixez.

Passez au chinois pour enlever les derniers morceaux.

Versez dans une bouteille, et ajoutez le litre d'eau. Secouez pour mélanger et dégustez!

PS : Pour conserver ce jus, ajouter de l'acide citrique (1/4 de cc pour 5-6litres de jus), et stérilisez après la mise en bouteille

Aujourd'hui, une petite pause avant de reprendre les recettes du réveillon de Noël (je dois les écrire depuis longtemps, mais vacances et révisions ne m'ont en pas donné la motivation...).

Donc, aujourd'hui, petit dessert improvisé chez mes parents, pour (re)tester mon nouveau siphon reçu à Noël (oui, souvenez-vous, je l'avais testé le soir même sur le cappucino de carottes).

Il s'agit d'un petit crumble de pommes, mais pommes en 2 états : caramélisées et en chantilly. De plus, le crumble est aux épices de pain d'épices, achetées pendant les vacances en Alsace.

Ce qu'on en a pensé : les pommes caramélisées : délicieuses, fondantes, juste un peu trop grosses pour manger à la cuillère. La chantilly : bien aérée, mais la saveur pomme n'est pas très présente, et un léger manque de sucre si elle est mangée seule (avec le caramel des pommes, ça passe super). Le crumble : manque peut-être un petit peu de pépites (trop en miettes), mais c'est un détail de préparation.

A refaire! (et même en diner non improvisé, ça doit faire sensation...)

Crumble de pommes en 2 états (pour 3 verres bien garnis)

• 3 pommes
• 20cL de crème entière fluide
• 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices (ou canelle, ou cacao - pour varier les saveurs)
• 1 cuillère à café de pralin (facultatif, pour plus de croquant dans le crumble)
• 2 cuillère à soupe de farine
• 50g de beurre
• sucre (j'avoue, j'ai fait du pifométre, mais je dirais 50-60g)

Commencez par la chantilly de pommes

- Epluchez et coupez en brunoise une des pommes. Faites la cuire doucement dans une casserole, pendant 5-10 minutes (elle doit commencer à fondre).

- Ajoutez la crème, et laisser infuser pendant une 20aine de minutes.

- Mixez, et passez le tout au chinois.

- Transvasez le tout dans un siphon. (si vous n'avez pas de siphon, réservez la crème au frais, et montez la en chantilly au dernier moment)

- Réservez au frais (au moins 2 heures au frigo, ou si vous êtes plus pressés, placez le siphon 1 demi-heure au freezer - la préparation étant déjà refroidie)

Pour le crumble :

- Mélangez les épices, le pralin, la farine, puis ajoutez la moitié du beurre, en mélangeant du bout des doigts

- La pâte doit resembler à du sable, plus ou moins fin selon votre envie.

- Répartissez la pâte dans un plat passant au four (ou sur une plaque), et faites cuire 10-15minutes à 180°. Les miettes doivent être bien colorées.

- Réservez

Pour les pommes caramélisées :

- Epluchez et coupez les 2 pommes restantes, soit en petits cubes, soit en quartier.

- Dans une poêle, faites un caramel à sec.

- Quand le caramel est bien ambré, ajoutez le beurre.

- Déposez chaque morceau de pomme dans la poêle, et tournez les de façon à ce qu'ils sont colorés (par le caramel) de tous les côtés.

- Arrêtez le feu et réservez.

Pour le montage, juste avant le service.

- Remettez à feu doux les pommes, quelques instants pour qu'elles se réchauffent.

- Quand elles sont chaudes, répartissent les dans des verres (verrines, bols, ou comme vous voulez). Pendant ce temps, le caramel va épaissir un peu. Puis versez sur les pommes le caramel.

- Sortez le siphon du frigo, insérez la cartouche de gaz, secouez énergiquement, et déposez une dose sur les pommes.

- Parsemez de miettes de crumble, et servez immédiatement.

Dégustez!

Ca y est, le pommier du jardin commence à donner des pommes. Le problème, c'est que certaines tombent et sont mangées par les insectes. Donc chaque jour, on ramasse les petites qui sont encore entières et on en fait des compotes.

Mais voir tout ce déchet avec les épluchures, c'est triste. J'ai alors trouvé une recette de gelée de pommes avec les épluchures chez Tartine Jeanne.

Gelée de pommes

• Epluchures et trognons de pommes
• Eau
• Sucre à confiture (800g pour 1 litre de jus)
• Jus de citron

Dans une casserole, recouvrez d'eau les épluchures (sans en mettre trop, ou la gelée ne prendra pas). Ajoutez le jus du citron. Ebouillantez puis laissez mijoter une petite heure.

Récuperez le jus et pesez le.

Mettre le jus dans une grande casserole (ou bassine à confiture), y ajouter la quantité de sucre correspondante. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes environ à feu doux et en remuant de temps en temps.

Pour savoir si la gelée est cuite, versez une goutte sur une assiette : si la goutte fige, c'est cuit!

Comment ça il pleut tout le temps en Normandie ?!?

C'est un pur cliché, et aujourd'hui, on a eu notre vengeance! Alors qu'au sud, il fait 15-20° et il pleut, chez nous, c'est ciel complément bleu, et jusqu'à 30°! A l'heure où je vous écris (19h40), il fait encore 24°, pas mal pour un mois d'avril!!

Pour fêter ce beau temps, je vous propose 2 recettes archis simples autour d'un même ingrédient, le sirop de sucre aux agrumes (recette plus bas dans l'article), qui sont parfaites l'été, sur la terrase avec un beau soleil! (mais quand même agréables sous la pluie, je ne vous oublie pas pas, vous qui habitez dans le sud ^^)

Commençons par cette limonade au sirop de sucre au agrumes : 1 fond de sirop, de la limonade sans sucre, une rondelle d'agrumes (ici, pamplemousse) pour décorer, un glaçon pour rafraichir, et c'est prêt!!

Puis continuons avec un petit dessert : coupez des fraises en morceaux, remplissez un ramequin, retournez le sur une assiette, arrosez de sirop de sucre, décorez de fleurs du jardin, ou de feuilles de menthe, et dégustez !

Maintenant : le sirop de sucre aux agrumes : du sucre, de l'eau et un saché de thé aux agrumes, et on obtient un délicieux sirop avec une superbe couleur....

(aucun traitement d'image sur les photos : les couleurs sont 100% naturelles!)

Sirop de sucre aux agrumes (pour environ 25-30 cl de sirop)

• 20 cl d'eau
• 200 g de sucre
• 1 sachet de thé aux agrumes (Lipt*n)

Préparez le thé (chauffez l'eau et faites infusez le thé)

Versez ce thé dans une casserole, et versez y le sucre.

Faites chauffer et laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

Pour un sirop plus épais, ajoutez du sucre (1 dose d'eau pour 2 doses de sucre)

Pour un sirop plus léger, enlevez du sucre (2 doses d'eau pour 1 dose de sucre)