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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:00

Nouveau tour en cuisine n°82

Jacinthe est venue ici, et moi, je suis allée chez Ellena, voir ses délices!

 

J'aurai pu tester plein de belles recettes, mais comme il me manquait une pâte brisée, j'ai testé sa recette, et je vais la garder!

 

  Pate-brisee-.png

Pâte brisée

  • 150 g de farine
  • 50 g de maizena
  • 70 g de beurrre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 verre d'eau

Pétrir tous les ingrédients, en ajoutant l'eau au fur et à mesure (vous n'aurez pas forcément besoin de toute l'eau).

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiente.

 

PS : vous pouvez aromatiser la pâte avec des épices, des herbes, tout ce que vous voulez! (j'ai mis un peu d'épices indiennes dans la pâte de la photo)

Pate-brisee-2.png

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:00

Pour ce nouveau tour (cliquez ici!), le jour où je l'ai réalisé, pas envie de recettes compliquées.... Le gateau de pâtes de chez Bienvenue chez moi convenait donc tout a fait!

 

Gateau-de-pates.png

 

J'ai juste adapté les proportions pour en faire un peu moins.

 

Gateau de pâtes au jambon et au fromage (pour 2-3 personnes)

  • 40 cl de lait
  • 70 g de pâtes (des coquillettes tant qu’à faire mais je n’en avais pas donc c’était des penne au blé complet)
  • 1 oeuf
  • 30 g de fromage râpé
  • 2 tranches de jambon
  • sel, poivre

Verser le lait dans une casserole et saler, poivrer. Mettre sur le feu et faire bouillir.

Ajouter les pâtes et laisser celles ci le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

 

Pendant ce temps, dans une jatte, battre les oeufs et ajouter le fromage avec le jambon

En dehors du feu, ajouter aux pâtes et au lait la préparation à base d’oeufs

Verser le tout dans un moule puis, enfourner à 200°C (four préchauffé) durant 20 bonnes minutes.

Allons maintenant voir ce qu'à trouvé Noasette chez moi.

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 09:00

Tour en cuisine rapide n°30!

Sabine est venue chez moi, et moi je suis allée chez Angie.

 

J'ai hésité entre plusieurs recettes, mais depuis toujours, je voulais tester les baguettes. C'est maintenant chose faite!

 

Baguettes-au-pavote.png

Baguettes au pavot (pour 4 petites baguettes de 125g)

  • 200 g d'eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 320g de farine
  • 1c.c de sel
  • graines de pavot

Diluez la levure dans l'eau tiede. Ajoutez la farine et le sel, et petrissez un bon quart d'heure.
Laissez poser 1h , en recouvrant le récipient de papier film transparent et d'un linge, le plus hermétiquement possible.
Faites chauffer le four à 240°, en mettant un recipient d'eau au fond du four.
Lorsque la pâte a bien gonflé, dégazez en la malaxant et reformez une boule. Laissez poser à nouveau, une demi heure.
Formez 4 boules. Applatissez en allongeant au maximum la pâte, puis roulez la, et recommencez plusieurs fois, jusqu'à ce que la baguette ai la taille qui vous convient.
Badigeonnez légèrement d'eau, et rayez les. Saupoudrez de graines de pavot.
Enfournez , et jetez une tasse d'eau dans le récipient d'eau chaude, pour faire un effet de buée.
Laissez cuire 10 minutes, puis baissez la chaleur du four à 210°. Laissez cuire à nouveau entre 10 et 15 minutes. Les baguettes doit dorer légèrement.
Sortez les du four et laissez refroidir.

Baguettes-au-pavot.png

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 09:51

Le week-end dernier, c'était l'anniversaire de ma maman, et pour l'occasion, j'ai joué les patissières!

Etant 15 à la maison, il me fallait des gros gateaux. Je voulais faire des mille-feuilles, mais ma maman préferait un bavarois, et surtout celui au chocolat blanc (recette : ici).

Pour changer, j'ai aussi fait un bavarois mangue vanille, mais surtout, j'ai fais une déco en pâte d'amande, ce qui a beaucoup fait plaisir à ma maman. Si ça vous dit, je vous ferai un petit tuto...

 

Place aux photos!

 

Le bavarois au chocolat blanc

  Bavarois-chocolat-blanc-fruits-rouges.png

Le bavarois mangue vanille

Bavarois-VANILLE-MANGUE.png

 

Bavarois vanille mangue (pour un cercle de 28cm)

 

Pour la génoise :

  • 60 g de farine
  • 60g de sucre
  • 2 oeufs

Blanchissez les 2 jaunes avec le sucre, et montez les blancs en neige.

Incorporez les blancs au mélange oeufs-sucre puis la farine (délicatement) en pluie.

Versez le tout dans un moule à charnière ou un cercle à patisserie et enfournez pour 10 minutes à 180°C.

 

Pour le bavarois mangue

  • 1/2 mangue
  • le jus d'une demi orange
  • 20ml d'eau
  • 200ml de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites un sirop avec le jus d'orange, l'eau et le sucre.

Ajoutez la gélatine au sirop, puis mélangez y la mangue mixée.

 

Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez la doucement au sirop de mangue.

 

Placez un cercle de plus petit  diamètre sur la génoise et versez y le bavarois.

Laissez prendre au frigo au moins 2 heures.

 

Pour le bavarois vanille

  • 25cl de lait
  • 1 gousse de vanille 
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 2.5 feuilles de gélatine (5 g)
  • 25cl de crème fraîche liquide entière (30 ou 35 %) très froide

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chaufffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajouter le lait vanillé chaud petit à petit en mélangeant.

Remettez le tout à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir (elle doit quand même rester souple)

Ajoutez la gélatine égouttée à la crème, mélanger et laisser refroidir. Mélanger de temps en temps pour que la crème ne se fige pas en surface.

Montez la crème fraîche très froide en chantilly, puis incorporez progressivement et délicatement la crème à l'aide d'une spatule.

 

Retirez le cercle du bavarois à la mangue (celui doit etre figé!). Coulez le bavarois à la vanille au dessus.

Laissez prendre au frigo au moins 2 heures.

 

Pour le miroir à la mangue

  • 1/2 mangue
  • le jus d'une orange et 1/2
  • 50g de sucre glace
  • 1 feuille de gélatine

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer le jus, la mangue mixée et le sucre glace. Ajoutez la gélatine et mélangez bien.

Laissez tiédir, puis versez le mélange sur le bavarois à la vanille.

Laissez prendre au moins 2 heures.

 

Lorsque le bavarois est entièrement figé, vous pouvez le démouler et le décorer à votre guise.

Bavarois-VANILLE-MANGUE-2.png


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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:00

1er tour en cuisine de la journée, le tour rapide n°28.

 

Je suis allée chercher une recette chez Saveurs de cuisine, et quelque chose m'a intrigué... A l'heure des smoothies et autres milkshakes, ce jus CUIT d'orange et de carotte sort vraiment de l'ordinaire!

 

Un peu trop sucré à mon goût, mais le mélange des saveurs carottes oranges est vraiment très bon!

Jus-de-carottes-et-orange.png

Jus cuit de carottes-orange (pour environ 1 litre 1/2 de jus)

  • 100g de carottes épluchées
  • 1 orange (débarrasée de son écorce)
  • 75g de sucre
  • 10cl d'eau + 1 litre

 

Dans une cocotte, mélangez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 10minutes.

Laissez refroidir, et mixez.

Passez au chinois pour enlever les derniers morceaux.

Versez dans une bouteille, et ajoutez le litre d'eau. Secouez pour mélanger et dégustez!

 

PS : Pour conserver ce jus, ajouter de l'acide citrique (1/4 de cc pour 5-6litres de jus), et stérilisez après la mise en bouteille

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:00

Tour en cuisine rapide n°29, où je suis allée piocher chez Une boite de bonheur, et où Un chef dans ta cuisine est venu ici. 

 

J'ai choisi un petit gateau au chocolat, dont j'ai rapidement compris le nom : cette "bombe", c'est une vraie tuerie!!

  Bombe-de-chocolat.png

 

Bombe de chocolat (pour 2 personnes)

  • 25g d beurre
  • 1 oeuf
  • 40g de chocolat patissier + 2 carrés
  • 25g de farine
  • 25g de sucre

Faites fondre le chocolat et le beurre (bain-marie ou micro-ondes).

Mélangez l'oeuf et le sucre, et ajoutez ce mélange au chocolat.

Ajoutez la farine et mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

Répartissez dans des moules, et ajoutez un carré de chocolat au milieu.

 

Dans un four préchauffé, faites cuire à 180° jusqu'à obtenir un gateau avec les bords cuits et un centre à peine cuit (suivant les fours, entre 8 et 12 minutes -> surveillez bien!)

 

Vous pouvez les servir nature, ou avec une pointe de crème fouettée et un peu de pralin.

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 16:04

Quand on a pas envie de cuisiner, mais qu'on veut un bon p'tit dessert gourmand, chez nous, on fait des pommes au four!

Rien de plus simple : des pommes, un peu de beurre, un peu de sucre, et une touche encore plus gourmande avec la pâte de spéculoos!

  Pommes-au-four.png

Pommes au four (pour 2 personnes)

  • 2 pommes
  • 2 cuillères à caféde sucre roux
  • 10g de beurre
  • 2 cuillères à café de pâte de spéculoos

Lavez les pommes.

Coupez la base et le haut des pommes. Evidez-les à l'aide d'un coupe trognon.

Placez les dans un plat allant au four, et déposez au centre de chaque pomme un bout de beurre et une cuillère à café de sucre roux. Replacez le haut des pommes.

Faites cuire à 180° (four préchauffé) pendant 40 min.

 

Juste avant de servir, déposez une cuillère de pâte de spéculoos dans les pommes,et refermez.

 

Dégustez encore chaud!

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 17:35

Les p'tits derniers pour finir, et même ceux qu'on a préféré : les cupcakes au Nut'-Nut'!!

Cupcakes-noisettes-nut-.png

J'ai suivi à la lettre la recette d'Elo les cupcakes

 

Cupcakes aux noisettes et au Nutella (pour 12 cupcakes)

  • 100g de farine à levure incorporée
  • 100g de beurre ramolli
  • 170g de sucre en poudre
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 75g de noisette en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 bonnes cuillères à soupe de Nutella

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Réservez.

Dans un saladier battez le beurre, les sucres et les jaunes d'oeufs. Ajoutez les noix puis la farine.

Incorporez les blancs en neige et mélangez bien.

Remplissez les caissettes de pâte jusqu'aux 3/4 de la hauteur.

Enfournez environ 20 minutes : contrôlez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Sortez du four et laissez refroidir.

Décorez de Nutella

 

Cupcakes-noisettes-nut-2.png

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 18:25

Et la voici, la voila, la 2ème recette de cupcakes d'anniversaire : un cupcake au chocolat, surmonté d'une crème au speculoos.

J'ai fait un mix entre 2 recettes, du blog de la Popotte de Manue, et de En toute gourmandise.

 

Cupcakes-choco-speculoos.png

Cupcakes chocolat-spéculoos (pour 12 pièces)

 

Pour les gateaux

  • 40g de cacao en poudre non sucré 
  • 1  cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de farine tamisée
  • 60g de beurre fondu (60 gr
  • 230g de sucre
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 230g de lait 

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol mélangez la farine tamisée avec le cacao en poudre, le bicarbonate et le sel. Réservez.
Dans un second bol fouettez le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et lisse. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Tout en continuant de fouettez doucement la préparation aux oeufs vous ajoutez alternativement le lait et la farine cacaotée, en veillant à avoir une pâte homogène entre chaque ajout.
Déposez la pâte dans les caissettes (posées sur une plaque à muffin) et enfournez pour 30 minutes.

 

Pour le glaçage

  • 250 gr de beurre pommade
  • 130 gr de sucre glace
  • 1 cs bombée de pâte de spéculoos
  • un biscuit au spéculoos émietté

Fouettez le beurre avec le sucre glace pour le faire monter (unepetite dizaine de minutes), puis ajoutez la pâte de speculoos en continuant de fouetter.

 

Versez le mélange dans une poche à douille, et décorez comme vous voulez. Ajoutez les miettes de spéculoos sur le dessus des cupcakes.

 

 

Cupcakes-choco-speculoos2.png

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 20:40

Vous êtes au régime? Passez votre chemin, les 3 prochaines recettes vont vous détourner de vos bonnes résolutions!!

 

Les recettes : un petit gateau sous une bonne couche de crème au beurre, autrement dit, un cupcake!

J'en ai fait une quarantaine pour mes 20 ans, et ils ont tous été mangé, et avec gourmandise.

 

Voici donc la première des recettes : un cupcake à la vanille, avec une crème au philadelphia à la vanille!

J'ai trouvé la recette ici, sur le blog de I Love Cakes.

 

Cupcakes-ddouble-vanille.png

 

Cupcakes double-vanille (pour 18 pièces)

 

Pour les gateaux

  • 170 g de beurre à température ambiante
  • 215 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 265 g de farine
  • 1,5 càc de levure chimique
  • 1/4 de càc de sel
  • 190 ml de lait
  • 2 cc d'extrait de vanille liquide

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux puis ajoutez le sucre et continuez à fouetter pendant 3 minutes. Incorporez les oeufs, un à la fois, en veillant à bien tout mélanger.

Dans un bol mélangez la farine, la levure chimique et le sel, réservez. Dans un verre mesureur mélangez le lait et la vanille.

Ajoutez au beurre, en alternance, les ingrédients secs puis les liquides (1/3 à chaque fois).

Versez la préparation dans les caissettes en les remplissant aux 2/3. Enfournez pour 20-25 minutes puis laissez-les refroidir sur une grille.

 

Pour le glaçage

  • 75 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de philadelphia
  • 2 cc d'extrait de vanille liquide
  • 150 g de sucre glace

Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporez le philadelphia en continuant à fouetter.

Ajoutez la vanille et le sucre glace. Fouettez à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.

 

Versez le glaçage dans une poche à douille, et décorez à votre guise vos cupcakes.

J'ai utilisé une douille étoilée, et décoré de morceaux de chocolat.

 

Cupcakes-ddouble-vanille2.png

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