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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 09:00

En allant chez Calou pour un tour en cuisine, je suis tombée sur ses galettes bretonnes, qui m'avaient l'air très appétissantes.

Je les ai testées, et effectivement, elles sont très bonnes. Bon goût de beurre et bien croquantes, c'est parfait avec le goûter.

 

Après, nous irons chez Anaïs voir ce qu'elle a trouvé chez moi.

Galette-bretonne.png

 

Galettes bretonnes (pour une vingtaine de biscuits)

  • 100 g beurre mou
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60g sucre
  • 185 g farine
  • 1 pincée sel

Mélangez le beurre, le sucre et 1,5 jaunes d'eoufs (soit un jaune en entier, et la moitié de l'autre) au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez la farine et le sel,et pétrissez l'ensemble à la main.

Laissez au frigo 40 minutes.

Préchauffez le four à 160°. Sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Découpez à l'emporte-piéces les biscuits.

Piquez la pâte sur l'envers à l'aide d'une fourchette,puis retournez les biscuits et dorez-les avec le reste du jaune d'oeuf détendu avec un peu de lait. 

Enfournez pour plus ou moins 17 minutes

Sortez du four et laissez refroidir avant de vous régaler.

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 19:40

Après la petite soupe de dimanche, repartons sur des recettes plus estivales!

Je vous propose un petit flan salé, à manger avec une bonne grillade (ou pas!).

 

Flan-poivron-ricotta.png

 

Flan salé ricotta poivron (pour 5-6 personnes)

  • 3 poivrons
  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/4 L de lait
  • sel, poivre

Passez les poivrons sous le grill, jusqu'à ce que la peau soit complètement noire (il faut les retourner de temps en temps).

A la sortie du four, placez les directement dans un sac congélation. Cela permet de les peler facilement.

Lorsqu'ils sont froids, pelez-lez et coupez-les. Réservez.

 

Dans un récipient, mélangez les oeufs, la ricotta, la farine et le lait. Assaissonnez.

 

Etalez les poivrons dans un plat à tarte (de préférence en silicone pour faciliter le démoulage)

Versez tout doucement l'appareil dessus.

 

Faites cuire à 180° pendant 25 minutes (le flan doit être pris).

 

Flan-poivron-ricotta-2.png

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:00

Dimanche, jour de Ronde!

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

Steph est venue choisir une recette ici, et je suis allée sur le blog Carnet de recettes.

Soupe-tomate-vermicelle.png

Soupe rapide de tomate vermicelle (pour 4 personnes)

  • 1 litre d'eau
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 2 poignées de vermicelles
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • sel

Faites boullir l’eau dans une casserole avec le bouillon.

Ajoutez-y 2 poignées de vermicelle et laissez cuire comme indiqué sur le paquet.

Intégrez le concentré de tomate et mélangez.

Goutez, puis salez si necessaire.

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 09:00

Nouveau tour en cuisine, j'ai rendez-vous chez Christèle et Kittie est venue ici.

Y'a bien longtemps que j'ai reperé les roulés salés, pour des plats du soir léger, mais j'avais jamais eu l'occasion d'en tester. C'est maintenant chose faite avec le roulé de Christèle.

  Roule-carottes.png

Roulé carottes et fomage ail et fines herbes

  • 200 g de carottes réduites en purée
  • 150 g de fromage ail et fines herbes
  • 50 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 cuill à café de levure
  • Sel, poivre

 

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec la farine et la levure, le sel et les poivre puis ajoutez la purée de carottes.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement au mélange précèdent.

Versez le mélange sur du papier sulfurisé. Lissez le dessus.

Enfournez 10 minutes à 180°.

Retournez le biscuit sur un torchon humide et roulez le. Laissez refroidir.

 

Déroulez le et tartinez de fromage. Roulez à nouveau , filmer le.

Laissez reposer quelques heures au frais avant de le trancher.

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 19:46

Encore une recette de ma maman, tiré d'un livre datant de 1978, les Desserts en dessins. Ce livre a tellement été utilisé qu'il faut parfois deviner les ingrédients, sous les innombrables taches!

Mais dedans, les recettes sont tellement bonnes!!

 

Et puis, cette recette, celle du flan parisien, je la dédie à ma soeur, qui nous appelle à peu près tous les 2 mois, juste pour récuperer la recette qu'elle perd à chaque fois... (non, je ne me moque pas ).

 

Flan-parisien.png

 

Flan parisien (pour 4-5 personnes)

  • 3/4 L de lait
  • 80g de maizena
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 2 sachets de sucre vanillé

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Mettez sur le feu, en remuant sans cesse. Dès la première ébullition, retirez du feu, et versez dans un plat passant au four.

 

Faites cuire 30-35 minutes dans un four préchauffé à 220°.

Si le dessus noircit trop vite, vous pouvez mettre une feuille d'aluminium (facultatif, puisque la croûte noire s'enlève très facilement : elle a été enlevée sur la photo).

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 09:00

Nouveau tour en cuisine n°98, je suis allée voir le blog L'Antre des Gourmets, et Val est venu ici.

 

Il me fallait un petit dessert gourmand à faire, et je suis tombée sur ses muffins au chocolat.

Comme à la maison, j'ai des adeptes des mi-cuits et autres fondants, j'ai gardé la même recette tout en diminuant le temps de cuisson. Délicieux!

Le must : la fine croûte caramélisée enrobant un gateau fondant à souhait!

 

Gateau-au-chocolat.png

 

Moelleux au chocolat

  • 50 g de maïzena
  • 3 CS de cacao non sucré
  • 100 g sucre roux
  • 225 g d'eau
  • 2 c à c d'arôme de vanille
  • 75 g de beurre en dès
  • 125 g de chocolat noir haché
  • 75 g d'huile neutre
  • 2 oeufs
  • 100 g sucre blanc
  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre roux, la maïzena, la vanille et le cacao.

Portez à ébullition en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la préparation épaississe et soit bien lisse.

Hors du feu, versez le chocolat et le beurre. Mélangez jusqu'à ce tout soit bien fondu et que la préparation soit homogène.

Ajoutez l'huile et 1 oeuf, fouettez.

Incoroporez le sucre blanc et le dernier oeuf, mélangez de nouveau.

Ajoutez la farine et la levure tamisé  au chocolat, Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.

Répartissez dans les caissettes au 3/4 (j'en ai parsemé quelques un avec de la noix de coco rapé) et enfournez pour 15-20 min

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 14:10

Pour une fois, ce n'est pas une de mes recettes, mais une de ma maman. Mais comme c'était bon, il n'y a pas de raison de ne pas le partager avec vous!

 

Parmentier-de-saumon.png

 

Parmentier de saumon (pour 2 personnes)

  • 3 grosses pommes de terre à purée
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 10cl de crème fraiche (épaisse ou liquide)
  • sel, poivre, muscade

Faites cuire à la vapeur les pommes de terre (une dizaine de minutes après le sifflement en cocotte minutes)

Laissez refroidir pour les éplucher, et écrasez-le au pied presse-purée (je préfère quand il reste quelques morceaux, mais si vous voulez une purée lisse, rien ne vous en empêche!). Ajoutez sel (mais pas trop), poivre, muscade et la moitié de la crème.

 

Coupez le saumon en fins morceaux, et mélangez-le avec le reste de la crème.

Disposez dans un plat passant au four, et étalez au dessus la purée.

Passez au four à 180°, jusqu'à ce qu'il se forme une jolie croûte dorée sur le dessus (une trentaine de minutes).

 

Dégustez avec une bonne salade!

Parmentier-de-saumon2.png

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 22:45

Encore un diner à 9, donc "gros" gateau en dessert. On me demandait un bavarois, mais moi, les bavarois, j'en ai marre. Je voulais faire autre chose, et je suis tombée sur le blog de Florilège Gourmand. Y'a plein de belles choses là-bas! Mais c'est surtout la tarte au framboise qui m'a fait de l'oeil!

 

Je sais, je sais, les framboises ne sont pas encore de saison. Mais les congélos, ça sert à ça nan? A pouvoir déguster de délicieux fruits d'été à tout moment!

 

Tarte-meringuee-framboise-4.png

 

Tarte fondante et meringuée aux framboises

 

Pour le fond de pâte

  • une pâte sucrée
  • 100g de chocolat

Préparer selon votre recette préférée une pâte sucrée. Etalez la dans votre moule à tarte et faites la cuire 10-15min à 180°. La pâte doit être légèrement dorée et cuite.

Faites fondre le chocolat et étalez-le sur votre fond de tarte.

Laissez refroidir et durcir le chocolat.

 

Cette couche de chocolat va permettre de garder une pâte croustillante (et ça va faire plaisir aux gourmands^^)

 

Pour le crémeux

  •  400g de framboises + quelques unes pour la déco
  • 4 jaunes d’oeufs moyens
  •  2 œufs entiers moyens
  • 70g de sucre en poudre
  •   100g de beurre
  • 4g de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau minimum 15 minutes avant de les presser.

 

Mixez les framboises, puis passez-les au tamis afin de ne conserver que la pulpe

Mélangez la pulpe avec les oeufs entiers, les jaunes et le sucre.

 

Versez dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à ébullition sans cesser de mélanger. La crème doit épaissir et napper votre cuillère. Incorporez alors la gélatine qui va fondre.

Laissez refroidir à 35° (si vous n'avez pas de thermomètre : à 35° vous pouvez tremper votre doigt sans que cela vous brûle. Faites attention quand même!) et incorporez le beurre ramolli à l’aide d’un mixer plongeant.

 

Versez la crème sur le fond de tarte cuite à blanc et laissez au frais jusqu’à ce que la préparation soit gélifiée.

 

Pour la meringue

 

  • 100g de blancs d’œufs (3 blancs)
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

 

Montez les blancs en neige. Lorsque la mousse tient, incorporez le sucre et serrez les blancs en accélérant la vitesse. Les blancs deviennent brill

ant et ferme, il se forme alors un « bec » ou « pic » qui adhère au fouet.

 

A l’aide d’une poche à douille, déposez les blancs en neige sur le crémeux framboise qui est alors « ferme »

 

Passez au four doux, 10 minutes à 180° afin de cuire un peu la meringue, puis passez en fonction « grill » pour la coloration du dessus.

 

Laissez refroidir, puis laissez au frais quelques heures afin de gélifier à nouveau le crèmeux framboise ramolli par le passage au four . Déposez des framboises fraîches sur le dessus.

 

Tarte-meringuee-framboise-2.png

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 09:00

Nouveau tour en cuisine n°94, c'est Anyana qui est venue ici, et je suis allée chez Caro.

 

J'ai choisi une brioche (encore!), mais faut dire que j'adore ça, au petit déj' ou au gouter!

 

Briochettes.png

 

Briochettes à tête (pour 6 brioches)

  • 250g farine
  • 30g sucre
  • 1càc de sel
  • 10g de levure fraîche (ou 5g de levure déshydratée)
  • 3oeufs
  • 165g de beurre à température ambiante.

 

Mettez dans la cuve de la machine à pain la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les oeufs et lancez le programme pâte. Au bout de 2-3 minutes, ajoutez le beurre ramolli.

Sortez la pâte de la cuve, et filmez pour laissez reposer au frigo pendant 2h.

 

Façonner 6 grosses boules puis 6 petites.

Placez une grosse boule puis une petite dans chaque moule (beurré si vous n'utilisez pas des moules en silicone) et laissez pousser 2h à température ambiante

Dorez au jaune d'oeuf

Faites cuire dans le four à 180°C 10 à 12 min

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 00:07

Que faire si la merinngue sur laquelle on s'acharne depuis 1/2 heure ne monte toujours pas? Abandonnez et recommencez?

Certainement pas! Enfin si, mais on ne jette pas les blancs ratés, on réutilise!

 

J'ai cherché des recettes utilisant des blancs mélangés à du sucre, mousseux mais pas fermes. Mais je n'en ai trouvé aucune....

Alors, j'ai improvisé! Et je dois dire que ça n'a pas trop mal marché.

La texture est différente des gateaux "traditionnels", mais pas mauvaise.

Gateaux-pomme-vanille.png

Petits gateaux moelleux pomme-vanille (pour une vingtaine de gateaux de la taille de mini financiers)

  • 200g de sucre
  • 3 blancs d'oeufs + 3 jaunes
  • 2 compotes de pommes
  • 1 cuillère à café d'arome vanille
  • 150g de farine
  • pepites de chocolat (facultatif)

 

Si, comme moi, vous avez loupé la meringue, ajoutez y tous les autres ingrédients et mélangez bien.

Si vous n'avez pas tenté de faire des meringues, montez les blancs en neige, incorporez-y le sucre, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte brillante, mousseux, mais pas ferme. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez.

 

Répartissez la pâte dans des moules, et faites cuire 20min à 180°.

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