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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 19:15

Ce soir, c'était crumble de poireaux!

C'est une recette que j'adore faire, elle convient pour toutes les occasions : simple repas en famille, diner entre amis, ou même à l'apéro, préparé dans de petites cassolettes. C'est d'ailleurs pour cette dernière occasion que je l'ai faite pour la première fois. Ma mère m'avait demandé des idées de verrines pour son apéro avec ses amis, mais en regardant dans les livres, je n'avais rien vu de transcendant...Donc, va pour une invention...Qu'est-ce qui se marrie bien ensemble? Eh bien, j'aime bien les crumbles (surtout le pomme-framboise^^), mais pour un apéro ça le fait pas trop...Et si je le fais salé? Ok, mais avec quoi alors...Des légumes, mais qui ne doivent pas être trop juteux pour garder le croustillant du crumble, mais assez humide, pour pas que ça soit trop bourratif... Hum... Et pourquoi pas une fondue de poireaux? Va pour ça.

Je fais donc cette association, et jugement le soir-même par les amis : "trop bon, c'est quoi la recette!"

 

Depuis, je la refais encore, et encore, et la varie parfois (j'ai testé avec des courgettes, c'est pas mal non plus!)

 

Trêve de bavardage, voila la recette! Crumble de poireaux

Désolée pour la qualité de la photo, j'avais oublié mon appareil photo, donc elle vient de mon portable...

 

 

 

Recette du crumble de poireaux : pour 4-5 personnes

  • 5-6 poireaux (suivant la grosseur)
  • 2-3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • sel, poivre,
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 60g de parmesan rapé très finement(c'est ce qui remplace le sucre du crumble sucré)

Pour la fondue de poireaux:

Coupez les poireaux en petits morceaux

Faites les cuire dans une sauteuse (n'oubliez pas de la graissez si elle n'est pas anti-adhérente), l'ensemble va beaucoup réduire de volume, c'est normal.

En toute fin de cuisson, ajoutez la crème, de façon à ce que les poireaux soient bien enrobés. Salez et poivrez.

 

Pour le crumble :

Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan, et un peu de sel.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et du bout des doigts, sablez le mélange (c'est à dire : intégrez le beurre aux poudres de façon à former un mélange uniforme ressemblant à du sable humide) comme pour un crumble sucré.

 

Dans un plat allant au four, répartissez les poireaux de façon à avoir une couche suffisament épaisse.

Parsemez le crumble au dessus, sans le tasser, et en une couche assez fine.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C : le crumble doit être doré et croustillant.

 

Pour un peu plus de couleur, vous pouvez le passer quelques secondes sous le grill.

 

 

 

Le crumble de poireaux se marrie très bien avec des viandes rouges.

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 20:23

En cette semaine de Chandeleur, je viens pour inaugurer la première recette! En fait, il s'agit d'une expérience : des pancakes.

Je vous entends déjà, la Chandeleur, c'est la fête des crêpes. Oui, mais voilà, moi et les crêpes, ça fait beaucoup trop. A chaque fois, je n'arrive pas à les retourner et elles finissent en bouillie (ça reste bon quand même, mais pas du tout présentable^^). Donc, j'ai fait des pancakes. Ecossais, parait-il, d'après ma recette…mais, n'étant jamais allée en Ecosse, je ne peux vous dire si ce sont les mêmes!

 

Une p'tite photo avant de vous raconter la chose…

 Pancakes écossais

 

Alors, verdict pour cette première? Eh bien, ils étaient plutôt bons : bien moelleux et  bien aérés. Ils ont disparu très vite!

Malgré tout, j'ai eu quelques soucis…d'abord avec la recette (que d'ailleurs, je ne mettrais pas, je vous expliquerez après) : il est indiqué de faire de petites noix avec la pâte, à ensuite jeter dans la poêle pour les faire cuire. Ok, mais comment faire, si la pâte est bien plus liquide que solide…sûrement une erreur de proportions quelque part, mais je ne l'ai toujours pas trouvée…

Et puisqu'un problème n'arrive jamais seul, voila le 2ème : en faisant cuire les pancakes, je me suis rendue  compte qu'ils n'étaient pas uniformes : une face toute lisse et une face avec des trous, alors que dans mes souvenirs d'Angleterre, ceux que j'avais acheté étaient alvéolés des 2 côtés.

Voyez plutôt :

Pancakes écossais comparaison 

 

 Mais là, je soupçonne une plaque trop chaude, et donc pas assez de temps pour faire les "trous"…Si des spécialistes du pancake passent par là, qu'ils me disent!

 

Et encore un autre souci, mais là niveau matériel…  je crois que ma plaque n'est pas, mais alors pas du tout horizontale : quelque soit l'endroit où je versais la pâte dans la poêle, elle s'enfuyait toujours vers la gauche, pour me donner des pancakes difformes… Je ferais un test un jour, pour voir si elles sont vraiment penchées...

 

Enfin bon, ils étaient quand même bon, et tartinés de sauce yaourt-chocolat en poudre (plus simple, vous trouverez pas^^), accompagnés d'une bonne clémentine, ça m'a fait un p'tit déj' parfait!

 

A votre tour maintenant!

 

 

 

 

J'allais oublier...Pourquoi je n'ai pas mis la recette? Eh bien, si j'étais auteur d'un livre, je ne trouverais pas très respecteux de les trouver recopier sur internet. Donc par respect pour les auteurs de ce que je considère comme "ma bible" de patisserie (celui-là : link ), je n'ai pas mis la recette.

Je ne mettrais ici que mes propres recettes, ou des recettes que j'ai modifié, avec leur source...

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 20:07

Bonjour à tous !

 

Bienvenue, dans cet univers qui est ma cuisine!

Vous devez vous dire "encore un blog de cuisine"! Eh bien oui, mais il faut dire que tout le monde a une cuisine, donc tout le monde peut faire un blog!

 

Mais qu'est-ce que mon univers?

C'est une petite cuisine (ben oui, mon appart ne fait que 30m²), mais une cuisine quand même!

C'est vrai qu'en étant étudiante, je ne pouvais pas demander plus…

Et puis, dans cette cuisine, ya pas grand-chose… deux plaques électriques, un four micro-ondes et pis c'est tout!

Sinon, dans cette cuisine, bah…j'y cuisine. Beaucoup de sucré, vu que je suis plus que gourmande, un moins de salé… en fait si, des légumes.

Raah, en vérité, c'est compliqué…la semaine, je fais plus des innovations de légumes au micro-ondes, et quelques desserts. Le week-end, je cuisine  un peu de tout, vu que j'ai plus de matériel (chez mes parents). Et finalement, je ne cuisine pas tant que ça, car, comme je l'ai déjà dit, bah, j'suis étudiante et pour les études, faut que ça bosse!

 

Maintenant, place à la vraie cuisine, parce que, raconter sa vie, c'est bien, mais c'est long!

 

 

 

 

 

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