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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 08:00

Encore une idée trouvée lors d'une balade sur CuisineAZ, et comme le soufflé de dimanche, c'était une délicieuse idée!

Salade-haricots-champi-oeufs.png

Salade haricots verts, champignons et oeuf poché (pour 2 personnes)

  • 1 boite moyenne de haricots verts
  • 2 oeufs
  • quelques champignons crus
  • huile de noix
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Lavez les champignons et coupez les en lamelles.

Dans un bol, mélangez l'huile et le vinaigre, avec le sel et le poivre.

 

Faites bouillir de l’eau avec du vinaigre blanc (il doit représenter 10% de l’eau). Une fois l'eau en ébullition, plongez y une spatule en bois et faites la tourner. Reversez délicatement l’oeuf au centre (le tourbillon gardera l'oeuf serré). Laissez 2 min30 et retirez l’oeuf.

Recommencez avec le 2ème oeuf.

 

En même temps, faites chauffer les haricots verts.

 

Servez les haricots chauds et les champignons, surmontés d'un oeuf, puis assaisonnez avec la vinaigrette

 

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 08:00

En ce moment, c'est la pleine saison de la rhubarbe. Malheureusement, les 2 pieds de la maison sont bien maigrichons cette année. Mais des gentils collègues nous ont passé des tiges de leurs prolifiques pieds, et on a pu faire une délicieuse tarte!

 Tarte-a-la-rhubarbe.png

Tarte-a-la-rhubarbe-2.png

Cette recette vient d'un vieux bouquin trouvé dans la cuisine de ma mère : La bonne cuisine française  de Marie-Claude Bisson (1981)

 

Tarte à la rhubarbe

 

Pour la pâte

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 verre d'eau

Mélangez à la spatule la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Ajoutez-y peu à peu l'eau. Formez une boule avec les mains (si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine). 

Laissez reposer pendant une petite demi-heure.

Etalez à la main la pâte, puis pliez la en 4. Etalez la de nouveau avec un rouleau à patisserie fariné.

Graissez et farinez un moule à tarte, puis déplacez délicatement la pâte. Coupez la d'un coup de rouleau passé sur les bords du moule. 

 

Pour la garniture

  • 750g de rhubarbe
  • 60g de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 40g de farine
  • 60g de sucre

Pelez et lavez les tiges de rhubarbe. Détaillez-les en troncons de 1 à 2 centimètres. Déposez les morceaux sur la pâte.

Mélangez ensemble la farine, la crème, les oeufs et le sucre, puis versez cet appareil sur la rhubarbe.

Mettez à cuire 35 minutes dans un four chaud à 180°.

 

Une petite variante, puisqu'il me restait un peu de pâte et de rhubarbe. Au lieu du mélange crème-oeuf, j'ai juste mis de la crème liquide et saupoudré d'un peu de sucre...

 Tarte-a-la-rhubarbe-variante.png

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 08:00

Qui a dit que légèreté ne pouvait pas rimer avec plaisir? En me baladant sur CuisineAZ, j'ai découvert cette recette de soufflé au fromage blanc et j'ai eu envie de la tester. Verdict? un soufflé très léger au bon goût de printemps avec la ciboulette.

Soufflé au fromage et ciboulette 2

Soufflé au fromage et ciboulette

Soufflé au fromage blanc et ciboulette (pour 4 personnes)

  • 300 g de fromage blanc en faisselle
  • 100 g d’emmental râpé
  • 4 œufs
  • 1 gros bouquet de ciboulette
  • 10 g de beurre
  • sel, poivre

Laissez bien s’égoutter le fromage blanc puis mettez-le dans un saladier.

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez les jaunes dans le fromage blanc, réservez les blancs au frais.

Ajoutez le fromage râpé et la ciboulette ciselée dans le fromage blanc. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Salez et poivrez bien.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, incorporez-les délicatement dans la préparation au fromage blanc.

Beurrez un moule à soufflé et versez la préparation dedans. Enfournez et faites cuire 30 min.

Servez dès la sortie du four.

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 08:00

 Je crois que je commence à prendre goût au bavarois... Après le Bavarois chocolat blanc & fraise , je vous propose une recette avec que des fraises.Bavarois-fraise.png

Bavarois fraise

 

Pour la génoise

  • 60g de farine
  • 60g de sucre
  • 2 oeufs

Blanchissez les 2 jaunes avec le sucre, et montez les blancs en neige.

Incorporez les blancs au mélange oeufs-sucre puis la farine (délicatement) en pluie.

Versez le tout dans un moule à charnière ou un cercle à patisserie et enfournez pour 10 minutes à 180°.

 

Mousse à la fraise

  • 40cl de crème liquide entière
  • 70g de sucre
  • 6g de gélatine
  • 300g de fraises + quelques unes pour le décor

Equeuttez les fraises et mixez les pour obtenir un coulis.

Montez la crème bien froide et le sucre en chantilly.

Faites chauffer une partie du coulis, puis mélangez y la gélatine préalablement trempée pendant 10 minutes et bien essorée.

Mélangez la chantilly et le coulis délicatement, puis versez l'appareil sur la génoise, après avoir réparti quelques belles fraises coupés en 2 sur le pourtour.

Placez au frigo pendant au moins 1 heure.

 

Pour le miroir aux fraises

  • 300g de fraises
  • 3g de gélatine

Equeuttez les fraises et mixez les pour obtenir un coulis. Faites en chauffer une partie pour y mélanger la gélatine (préalablement trempée pendant 10 minutes et bien essorée). Mélangez les 2 parties, puis versez délicatement sur le bavarois, en le répartissant uniformément. Laissez au frigo au moins 3 heures, pour que l'ensemble du bavarois soit bien figé.

 

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 08:00

Cette recette a bien failli s'appeler "Recette réconfortante pour étudiant en pétage de plomb lors de ses révisions de concours"...Mais finalement, je le trouvais trop long ^^ (Comment ça, j'ai mal vécu mes révisions? Ca se voit tant que ça?)

 

Cette soupe est archisimple et ultra-rapide, mais surtout ne nécessite que ce qu'un étudiant possède chez lui : l'Indispensable Fantastique Extraordinaire Micro-ondes (ou plus simplement appelé l'IFEMO!), et un sac congélation (ou une papillote en silicone pour les plus équipés)   Soupe au poulet épicé

Soupe au poulet épicé (pour une personne)

  • 1 brique de soupe (j'ai pris Velouté de légumes)
  • 1 escalope de dinde
  • des épices méxicaines

Découpez l'escalope en fines lamelles.

Placez les morceaux dans le sac (ou la papillote) avec une petite cuillère à café d'épices, fermez et secouez!

Faites cuire environ 1 minute au micro-ondes

Faites chauffer la soupe (au micro-ondes), puis déposez-y le poulet.

Dégustez!

 

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 08:00

Mais pourquoi "presque" ? Eh bien, parce qu'elle est réalisée avec tous les ingrédients d'une vraie sauce bolognaise, mais sans viande!

Elle a permis de rassasier, avec les spaghetti bien sûr, des amis qui sont venu s'inscruter un soir... C'est une valeur sûre de réussite, avec des ingrédients souvent présents à tout moment dans une cuisine!

 

Sauce-presque-bolognaise.png

 

Sauce (presque) bolognaise (pour 4-5 personnes)

  • 400g de chair de tomates
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 200g de champignons (j'en ai utilisé des frais, mais des conserves peuvent suffire)
  • thym, romarin, cumin

Epluchez et émincez les oignons, épluchez et écrasez l'ail. Mettez le tout dans une sauteuse anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive, et faites les revenir.

Coupez les carottes épluchées en cube, et si besoin les champignons. Ajoutez les dans la sauteuse.

Terminez par la chair de tomates. Mélangez pour homogénéiser la sauce, et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Assaisonnez avec le thym, le romarin, le cumin (+ sel et poivre), et remettez quelques instants sur le feu.

Servez avec une bonne platrée de spaghetti!

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 08:00

Ma famille n'avait pas pu gouté le Cake banane courgette , et c'est très réticents qu'ils envisageaient l'utilisation de la courgette dans les gateaux. C'est donc avec une valeur sûre, le chocolat, que je les ai initiés à cette expérience.

 

J'ai refait la recette de moelleux chocolat noisettes et courgettes qu'avait proposé Chocolat à tous les étages, et franchement, il n'est pas resté très longtemps dans le plat (de même pour le coulis de fraise que j'ai servis avec^^)

Petits-gateaux-chocolat-noisette-courgette-.png

 

Petits gateaux chocolat noisettes & courgettes (pour 12 petits gateaux)

  • 2 oeufs
  • 100 g de chocolat noir
  • 75 g de sucre
  • 30 g de poudre de noisette
  • 100 g de courgette crue épluchée
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de pépites de chocolat
  • 25 g de beurre

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Mélangez les deux préparations. Ajoutez 100 g de courgette crue épluchée et râpée.

Ajoutez les noisettes en poudre, mélangez puis ajoutez la farine.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolaté.

Ajoutez les pépites, mélangez délicatement

Versez dans des moules (à 3/4) et cuire à 180° dans un four préchauffé pendant 15 minutes environ pour des moules individuels.

Petits-gateaux-chocolat-noisette-courgette-2.png

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 08:00

Aujourd'hui, pas de recettes, car une surprise se prépare...

 

 

EDIT : Et voilà! La surprise est dévoilée : comme vous avez pus remarqué, le design est totalement nouveau, le nom est nouveau...Un vrai relookage de printemps en somme!

Alors, qu'en pensez-vous?

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 08:00

Une recette toute simple avec seulement 3 ingrédients!

Une délicate compotée de kiwi dans son rouleau croustillant

 Rouleaux croustillants de kiwi

Rouleaux croustillants de kiwi (pour 2 personnes)

  • 3 feuilles de brick
  • 4 kiwis
  • un peu de miel

Epluchez les kiwis, et coupez en lamelles.

Découpez chaque feuille en 2 selon le diamètre.

Déposez l'équivalent d'un kiwi centré le long de la ligne droite, puis repliez chaque côté par dessus. Serrez bien le kiwi, et faites rouler la feuille sur elle-même.

Fermez le rouleau avec un peu de miel (que vous aurez mis quelques secondes au micro-ondes pour le liquéfier).

Placez les rouleaux, fermeture sur le bas, sur une feuille de papier sulfurisé. Faites cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes.

 Rouleaux croustillants de kiwi 2

J'ai servi ces rouleaux avec une sauce au chocolat improvisée : 4 carrés de chocolat et 1 cuillère à soupe de crème pendant 2 fois 30 secondes au micro-ondes, rallongée avec 2 cuillères à soupe de lait.

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 10:00

Qui dit été, dit apéro sur la terrasse, nan?

 

Alors, pour changer des éternels biscuits apéro, cacahuètes et autres trucs gras, je vous propose un petit caviar d'aubergine, agrémenté de petits bouts de tomates séchées

 Caviar d'aubergine2

Caviar d'aubergine et tomates séchées (pour 10 personnes)

  • 3 aubergines
  • 6 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre, épices
  • 6-8 tomates séchées

Lavez et coupez les extrémités des aubergines. Fendez les en 2, et incisez la chair de chaque moitié.

Epluchez chaque gousse d'ail et coupez les en 4.

Insérez 4 morceaux d'ail dans chaque moitié d'aubergine, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfermez les aubergines dans des papillotes (j'ai utilisé de la feuille d'aluminium). Faites cuire les papillotes 1 heure à 180°.

Quand les aubergines sont cuites, prélevez la chair (en enlevant les gousses d'ail) et mixez la.

Assaissonnez de sel, poivre et épices.

Si les tomates séchées sont conservées dans l'huile, pensez à bien les égouttez (enveloppez les dans du papier absorbant). Détaillez les en petits morceaux, et ajoutez les au caviar d'aubergine.

 

Servez le caviar avec des toasts de pain (je demande à mon boulanger de couper en tranches de la baguette traditionnelle, ça fait gagner un temps fou!)

 Caviar d'aubergine

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