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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 10:00

C'est chez Verocooking que j'ai trouvé cette recette, à l'occasion de la Ronde. Il était très bon, bien humide comme j'aime, mais avec une bonne tenue, parfait pour l'emporter comme goûter à l'extérieur!

Fondant aux pommes

J'ai juste enlever le rhum pour le remplacer par de la vanille, puisque je cuisine sans alcool.

Fondant aux pommes
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 yaourt nature
  • 70 de farine
  • 2 càc de levure chimique
  • 70 g de beurre
  • 4 pommes
  •  1 cuillère à soupe d'arôme vanille 


Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé et faites blanchir le mélange.

Ajoutez progressivement le yaourt et la farine tamisée avec la levure. 

Faites fondre le beurre au micro ondes et l'ajoutez à la préparation précédente. 

Ajoutez la vanille et  mélangez pour avoir une préparation homogène.

Lavez et épluchez les pommes, puis coupez en fines tranches. Ajoutez-les au fur et à mesure à la pâte et mélangez délicatement.

Mettez tout dans un moule (graissé et fariné si pas en silicone)

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant  45 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Et maintenant, qu'a donc fait Mimm ?

20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 19:48

Il fait beau, mais pas pas encore très chaud, alors prenons l'occasion de refaire un bon petit plat d'hiver!

 

Blanquette de veau

Blanquette de veau (pour 3 personnes)

  • Veau (épaule, collier, poitrine...) : 500g
  • 3 carottes moyennes
  • 1 gros oignon
  • clous de girofle
  • thym laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 70g de beurre + 1 noix
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 10cl d'eau
  • 2 cuillère a soupe de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Coupez le veau en morceaux pas trop épais. Mettez les morceaux dans une grande casserole d'eau salée, et portez à ébullition. Ecumez soigneusement.

Ajoutez les carottes coupées en gros batonnets, la moitié de l'oignon piqué de clous de girofle, le thym, et les gousses d'ails.

Faites cuire à feux doux pendant une heure.

Pendant ce temps, faites cuire pendant 1/4 h l'autre moitié de l'oignon coupé en lamelles, avec le sucre, une pincée de sel et une noix de beurre. Réservez

Quand la viande est cuite : dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez de l'eau de cuisson de la viande. Mélangez au fouet jusqu'à ébullition. Ajoutez la crème, puis hors du feu, le jaune d'oeuf.

Dans le plat de présentation, déposez la viande égouttée, les carottes, l'oignon et recouvrez le tout de sauce.

Bon appétit!

31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 10:00

Nouvelle ronde, nouvelle recette!

 

Chez Quelques grammes de gourmandises, j'ai trouvé ces jolis petits biscuits, qui même si certains ont passés trop de temps au soleil, sont drôlement bons!

 

Cigarettes-russes.png

 

Cigarettes russes (pour une quinzaine)

  • 2 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 1/2 cuillère d'arôme vanille
  • 50g de farine
  • 50g de beurre fondu.

Préchauffez le four à 200°.

Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre et la vanille.

Puis mélangez la farine et le beurre, à la spatule.

 

Sur une feuille de silicone (ou papier sulfurisé), étalez des petits tas de pâtes en une forme rectangulaire.

Faites cuire jusqu'à ce que les bords dorent (environ 3 à 5 min).

Dès la sortie du four, décollez les biscuits et enroulez de suite autour de crayons.

Laissez refroidir sur une grille et enlevez les crayons.

 

Qu'a donc fait Cahier de gourmandises?

12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 09:05

Pour mon anniversaire, j'avais prévu de faire un gateau damier au chocolat et vanille. J'ai donc préparé les 2 pâtes, mises au four, et.... patatra, impossible de les démouler... Au secours, comment vais-je faire??

Je n'ai plus que des miettes... Des miettes de gateau? Et si c'était l'occasion de tester les fameux cake balls?

Eh bah, c'est parti!

  Cake-balls.png

Et finalement, c'est pas plus mal!!

Bien fondantes et pas trop lourdes, mes invités ont adorés!

 

Je ne vous donne pas les proportions exactes, c'est un peu selon la quantité de gateau que vous avez raté

 

Cake balls au nutella

  • du gateau raté (type gateau au yaourt)
  • du nutella
  • des décorations : billes de sucre, sucre coloré, copeaux de chocolat.... J'ai utilisé ce que j'avais dans mes placards : un mélange de son de blé et flocons d'avoine

Pulvérisez le gateau refroidi au mixeur, jusqu'à obtenir une poudre relativement fine.

Faites chauffer quelques secondes le nutella, afin de le ramollir.

Mélangez le nutella et la poudre de gateau. Il faut avoir une texture humide, mais qui ne doit pas coller aux doigts.

 

Formez des boules de la taille d'une petite balle de ping-pong, et roulez les immédiatement dans la décoration.

 

Réservez au frigo pendant au moins 1h.

 

24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:00

Nouvelle Ronde aujourd'hui!

 

Je suis allée chez La médecine passe par la cuisine chercher ses délicieux biscuits bretons.

 

  Biscuits-bretons.png

 

Biscuits bretons

  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 240g de beurre
  • 380g de farine
  • 160g de sucre
  • 1 sachet de levure

Battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre en pommade et continuez à battre.

Ajoutez la farine et la levure petit à petit.

 

Répartissez la pâte dans des cercles beurrés ou des moules en silicone. (Attention, ça gonfle à la cuisson).

Faites cuire 20min à 160°.

 

Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

 

Et maintenant, qu'est-ce qu'à trouvé chez moi Miss Pousse-Pousse ?

30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 22:09

Une envie subite de crêpes? Cette recette convient parfaitement! Prête en 3minutes chrono, elle n'en est pas moins super bonne!

  Crepes.png

Crêpes au blender (pour une dizaine)

  • 3 oeufs
  • 75cl de lait
  • 200g de farine
  • 100g de maizena
  • 75g de beurre
  • +/- 2 cuillères à soupe de sucre (selon votre goût)

 Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Mélangez au blender : les oeufs, le lait, le sucre et le beurre fondu.

Ajoutez petit à petit la farine et la maizena.

Laissez reposer (ou pas) la pâte pendant 30 minutes.

 

La pâte est prête à passer à la crêpière!

27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

Pour cette nouvelle ronde, j'ai eu l'honneur de choisir une recette dans le blog de MelleBanane, et ses madeleines au chocolat m'ont fait de l'oeil!

 

A la sortie du four, tout juste refroidies, elles étaient moelleuses et craquantes à l'extérieur, comme je les aime!

 

Madeleines-chocolat.png

 

Madeleines au chocolat (pour 27 madeleines)

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 5 oeufs
  • 200g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.

Préchauffez le four th6 (180°)
Dans le bol d'un robot mettez les oeufs et le sucre mélangez quelques secondes. Ajoutez la farine, la levure et le cacao, mélangez de nouveau en incorporant le beurre ramolli petit à petit. Placez au frais quelques minutes.
Remplissez aux 2/3 chaque alvéole d'un ou plusieurs moules à madeleines à l'aide d'une petite cuillère.
Cuire 9 à 10 mn.

 

Allons voir ce qu'a choisit Lou.

16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 10:00

Une petite recette de saison (ou non) avec la Ronde Interblog.

 

Biscuits.png

 

Ces biscuits viennent de chez Kinou H.

Je suis déçu de les avoir laissé un peu trop au four (certains ont un peu noircis^^), parce qu'ils sont pas mauvais! On sent bien le cacao, sans qu'ils soient trop sucrés...

 

Biscuits de Noël (une soixantaine pour moi, selon la taille)

  • 250g de farine 
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • 50g de cacao (non sucré pour moi)

Préchauffez votre four à 180°

Mélangez le beurre et le sucre ensemble afin d'obtenir un mélange épais . Ajoutez la farine , le cacao et l'oeuf .

Malaxez le tout correctement afin d'obtenir une boule (ça peut prendre un peu de temps).

Abaissez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à l'épaisseur qui vous convient . 

Disposez les sablés sur une feuille siliconée et enfournez environ 15 minutes en surveillant la fin de la cuisson (faites bien attention, la couleur du cacao peut vite cacher un début de cramage^^)

 

 

Et qu'a donc fait Lagrandepages en venant ici?

8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 12:21

Comme promis, le 2ème gateau de la petite puce.

 

Ce genre de gateaux, les gateaux 3D, ça faisait pas mal de temps que j'y pensais, à force de voir les photos sur la blogosphère. Mais aucune occasion pour en faire...

Et quand on m'a proposé de faire les gateaux d'Inès, alors là, j'ai pas hésité!

 

L'idée du 3D était là, mais quelle forme, quel goût, quels décors... Beaucoup de questions qui se sont résolues au fur et à mesure... Ca sera : gateau éponge au chocolat, chantilly au chocolat, décors en pâte d'amande, sur le thème des grenouilles!

  Entier.png

Le gateau vient du forum SuperToinette, et la chantilly est celle de Pierre Hermé, trouvée sur le blog de Rêve de gourmandises.

 

Les gateaux ont été fait 2 semaines à l'avance et mis au congélateur, la chantilly préparée et montée sur le gateau la veille puis mise au frigo.

Les décors ont été préparés sur 3 jours, fermés hermétiquement et montés 2 heures avant le service. Il m'a fallu 1/2 heure pour faire le montage final.

 

Donc vous avez compris, il faut du temps pour ce genre de gateau!

Suite-copie-1.png

Je vous mets les recettes telles que je les ai trouvés, je les ai triplé voire quadruplé (je ne sais plus exactement). A vous de voir selon la forme que vous voulez faire.

 

Pour les décors, je les ai faconnés, avec de la pâte blanche, et je les ai peints ensuite.

Je vous donne la recette de la pâte d'amande, qui a été utilisée pour les lettres. Le reste, c'est de la pâte d'amande du commerce. J'ai du utilisé un peu plus d'un kilo de pâte. Ma recette vient d'Un déjeuner au soleil.

Decors.png

Gateau éponge au chocolat

  • 225 gr de beurre très mou
  • 225 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 225 gr de farine
  • 4 cuillérées à soupe de cacao en poudre mélangées à 4 cuillérées à soupe d'eau chaude
  • 2 cuillérées à café de levure chimique 

Préchauffez le four à 180°.
Beurrez et farinez les moules
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
Versez dans les moules et faites cuire 25 mn.
Le dessus du gâteau doit être moelleux sous le doigt.
Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille.

 

Chantilly au chocolat

  • 150g de chocolat noir (pour moi, corsé)
  • 40cl de crème fraiche liquide 30%

Au bain-marie, faites fondre le chocolat.

Montez la crème en chantilly (Astuce : placez le récipient sur des glaçons, ça aidera à monter). Incorporez le chocolat tiédi (encore liquide, mais le plus froid possible) en continuant de battre.

Réservez au froid.

 

Pâte d'amande

  • 100g de poudre d'amande
  • 100g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf (30g)

Passez au four la poudre d'amande à 150° pendant 10 min (pour la faire sècher).

Mélangez tous les ingrédients, pour obtenir une boule de pâte homogène.

Saupoudrez de sucre glace et filmez.

23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 21:02

La semaine dernière, j'ai eu l'honneur de pouvoir faire les gateaux d'anniversaire d'une petite puce âgée d'un an.

Pour l'occasion, j'en ai fait 2 : un bavarois, et un gateau 3D que je vous montrerai bientôt.

 

Bavarois-ete-hiver.png

 

Pour le bavarois, j'ai utilisé ma recette habituelle, en modifiant juste les goûts : fruits rouges au centre, et un mélange orange-mangue-épices. 

Les épices sont celles d'un petit pot rapporté d'Alsace, pour faire les pains d'épices (cannelle, gingembre, anis étoilé, girofle, cardamone, muscade, poivre blanc)

C'était très bon, j'ai juste un peu trop forcé sur les épices...

 

Bavarois fruits rouges/orange-mangue-épices (pour un cercle de 28cm)

 

Pour la génoise :

  • 60 g de farine
  • 60g de sucre
  • 2 oeufs

Blanchissez les 2 jaunes avec le sucre, et montez les blancs en neige.

Incorporez les blancs au mélange oeufs-sucre puis la farine (délicatement) en pluie.

Versez le tout dans un moule à charnière ou un cercle à patisserie et enfournez pour 10 minutes à 180°C.

 

Pour le bavarois fruits rouges

  • 20cl de crème liquide entière
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150g de coulis de fruits rouges (si vous le faîtes vous-mêmes, n'hésitez pas à ajouter un peu de sucre)

Montez la crème bien froide en chantilly.

Faites chauffer une partie du coulis, puis mélangez y la gélatine préalablement trempée pendant 10 minutes et bien essorée.

Mélangez la chantilly et le coulis délicatement, puis versez l'appareil dans un petit cercle centré sur la génoise (astuce : pliez une feuille dans la longeur, enroulez-la et recouvrez de papier alu : vous avez maintenant un cercle à la dimension que vous voulez).

Placez au frigo pendant au moins 1 heure.

 

Pour le bavarois orange-mangue-épices

  • 1 mangue
  • 20ml d'eau
  • 1 petit verre de jus d'orange  (j'ai pas vraiment mesuré...)
  • 50g de sucre (à voir selon le degré de maturité de la mangue)
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 petite cuillère à thé d'épices

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffez le jus d'orange, l'eau, le sucre, les épices et la mangue.

Mixez et ajoutez la gélatine (rechauffez si besoin, pour bien dissoudre la gélatine).

 

Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez y doucement la purée de mangue (qui aura été tiédie).

Versez la mousse sur le bavarois fruits rouges.

Laissez prendre au frigo au moins 2 heures.

 

Pour le miroir fruits rouges

  • 150g de coulis
  • 1 feuille de gélatine

 Faites en chauffer le coulis pour y mélanger la gélatine (préalablement trempée pendant 10 minutes et bien essorée).

Versez délicatement sur le bavarois, en le répartissant uniformément. Laissez au frigo au moins 3 heures, pour que l'ensemble du bavarois soit bien figé.

 

 

Lorsque le bavarois est entièrement figé, vous pouvez le démouler et le décorer à votre guise.

Bavarois-ete-hiver-2.png

 

Celui-ci a été congelé 3 semaines, et a très bien tenu.

Cependant, la décoration en pâte d'amande a mal réagi sur le miroir, qui a rendu de l'eau. Il faut donc la mettre en place au dernier moment en cas de congélation.

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